Licenciado(a) en Gastronom�a [En liquidación]

Documento curricular

Sitio web

Datos de interés

No. de cr�ditos

303.6

Modalidad

Escolarizada

Duraci�n

Ocho semestres

Turno

Mixto

Perfil de egreso

El Licenciado(a) en Gastronom�a se desempe�a como profesional de calidad y cuenta con las competencias y capacidades para:

Preparar alimentos y bebidas de forma tradicional e innovadora, con altos est�ndares de calidad y usar adecuadamente los recursos gastron�micos locales, nacionales e internacionales.
Emprender y desarrollar negocios enfocados al servicio y preparaci�n de alimentos y bebidas, reconocidos por sus est�ndares �ticos y de calidad mediante el trabajo en equipo orientado a la direcci�n, administraci�n y desarrollo de establecimientos de alimentos y bebidas.
Proporcionar y preservar de forma responsable y �tica la cultura gastron�mica, impactando de forma positiva en su entorno laboral y contribuyendo con la sociedad a la calidad de su nutrici�n (alimentaci�n).

Campo de trabajo

El Licenciado(a) en Gastronom�a podr� ejercer la profesi�n en los siguientes �mbitos:

Hoteler�a.
Restaurantes locales, nacionales e internacionales.
Comedores industriales.
Franquicias.
Bares.
Cruceros y compa��as navieras.
Clubes deportivos, sociales, culturales y recreativos.
F�bricas de producci�n de alimentos.
Tiendas departamentales.
Servicio de banquetes.
Centros tur�sticos.
Hospitales y cl�nicas.
Comedores escolares y guarder�as.
Servicio privado de elaboraci�n de alimentos y bebidas.
Cocina del aire.
Investigaci�n gastron�mica.
Grupos y convenciones.

Perfil de ingreso

Caracter�sticas deseables del aspirante:

Conocimientos b�sicos de: f�sica, matem�ticas, geograf�a, ciencias naturales, inform�tica, reglas ortogr�ficas y gramaticales.
Habilidades para: expresar informaci�n de forma oral y escrita, socializar con otros individuos, para aprender a aprender, analizar y sintetizar informaci�n, usar nuevas tecnolog�as aplicadas a la gastronom�a, realizar actividades manuales, Brindar y seguir instrucciones.
Actitudes: disposici�n para trabajar de manera individual y en equipo, compromiso �tico, actitud emprendedora, gusto por la profesi�n, sentido com�n, actitud de servicio, perseverancia, creatividad.
Valores: respeto, honestidad, tolerancia, responsabilidad y �tica.

Reconocimientos

Acreditado por el Consejo Nacional para la Calidad de la Educaci�n Tur�stica, A.C. (CONAET).
Vigencia: mayo de 2025.

Planteles

Facultad de Tur�smo y Gastronom�a

Plan de estudios

SEMESTRE 1
MATERIA	HORAS BAJO CONDUCCIÓN ACADÉMICA	HORAS TRABAJO INDEPENDIENTE	CRÉDITOS
Administraci�n	3.00	1.00	4.00
Derecho laboral y mercantil	3.00	1.00	4.00
Capital humano	3.00	1.00	4.00
Principios y bases de cocina	4.00	2.00	6.00
Introducci�n a la gastronom�a	4.00	2.00	6.00
Seguridad, sanidad e higiene	3.00	1.00	4.00
Ingl�s I	3.00	1.00	4.00
Electiva I	1.00	1.00	1.50
Servicio social universitario	0.00	3.00	1.00
SEMESTRE 2
MATERIA	HORAS BAJO CONDUCCIÓN ACADÉMICA	HORAS TRABAJO INDEPENDIENTE	CRÉDITOS
Matem�ticas aplicadas a la gastronom�a	3.00	2.00	5.00
Nutrici�n	3.00	1.00	4.00
Cocina del mar	4.00	1.00	5.00
Cocina fr�a	4.00	1.00	5.00
Cocina mexicana	4.00	1.00	5.00
Bases de panader�a	4.00	1.00	5.00
Ingl�s II	3.00	1.00	4.00
Electiva II	1.00	1.00	1.50
Servicio social universitario	0.00	3.00	1.00
SEMESTRE 3
MATERIA	HORAS BAJO CONDUCCIÓN ACADÉMICA	HORAS TRABAJO INDEPENDIENTE	CRÉDITOS
Contabilidad financiera de restaurantes y bares	3.00	2.00	5.00
Cocina internacional	4.00	1.00	5.00
Direcci�n	3.00	1.00	4.00
Cocteler�a b�sica	4.00	1.00	5.00
Cocina mexicana tradicional	4.00	1.00	5.00
Panader�a y boller�a	4.00	1.00	5.00
Ingl�s III	3.00	1.00	4.00
Electiva III	1.00	1.00	1.50
Servicio social universitario	0.00	3.00	1.00
SEMESTRE 4
MATERIA	HORAS BAJO CONDUCCIÓN ACADÉMICA	HORAS TRABAJO INDEPENDIENTE	CRÉDITOS
Costos de alimentos y bebidas	3.00	1.00	4.00
Mercadotecnia	3.00	2.00	5.00
Optativa I	4.00	1.00	5.00
Programas de nutrici�n	4.00	1.00	5.00
Influencias en la cocina mexicana	4.00	1.00	5.00
Bocadillos dulces y salados	4.00	1.00	5.00
Ingl�s IV	3.00	1.00	4.00
Electiva IV	1.00	1.00	1.50
Servicio social universitario	0.00	3.00	1.00
SEMESTRE 5
MATERIA	HORAS BAJO CONDUCCIÓN ACADÉMICA	HORAS TRABAJO INDEPENDIENTE	CRÉDITOS
Administraci�n de establecimientos de alimentos y bebidas	3.00	1.00	4.00
Calidad total	3.00	1.00	4.00
Optativa II	4.00	1.00	5.00
Dise�o y evaluaci�n de men�	4.00	1.00	5.00
Cocina colimota	4.00	1.00	5.00
Reposter�a I	5.00	1.00	6.00
Ingl�s V	3.00	1.00	4.00
Electiva V	1.00	1.00	1.50
Servicio social universitario	0.00	3.00	1.00
SEMESTRE 6
MATERIA	HORAS BAJO CONDUCCIÓN ACADÉMICA	HORAS TRABAJO INDEPENDIENTE	CRÉDITOS
Mercadotecnia estrat�gica	3.00	1.00	4.00
Enolog�a	4.00	1.00	5.00
Optativa III	4.00	1.00	5.00
Mixolog�a y flair	4.00	1.00	5.00
Patrimonio gastron�mico mexicano	4.00	1.00	5.00
Reposter�a II	5.00	1.00	6.00
Ingl�s VI	3.00	1.00	4.00
Electiva VI	1.00	1.00	1.50
Servicio social universitario	0.00	3.00	1.00
SEMESTRE 7
MATERIA	HORAS BAJO CONDUCCIÓN ACADÉMICA	HORAS TRABAJO INDEPENDIENTE	CRÉDITOS
Formulaci�n y evaluaci�n de proyectos	3.00	3.00	6.00
Banquetes	4.00	2.00	6.00
Seminario de investigaci�n I	3.00	3.00	6.00
Optativa IV	4.00	1.00	5.00
Reposter�a mexicana	5.00	1.00	6.00
Servicio social constitucional	0.00	30.00	9.60
Ingl�s VII	3.00	1.00	4.00
Electiva VII	1.00	1.00	1.50
Servicio social universitario	0.00	3.00	1.00
SEMESTRE 8
MATERIA	HORAS BAJO CONDUCCIÓN ACADÉMICA	HORAS TRABAJO INDEPENDIENTE	CRÉDITOS
Desarrollo de emprendedores	3.00	1.00	4.00
An�lisis sensorial	4.00	1.00	5.00
Seminario de investigaci�n II	3.00	2.00	5.00
Taller de cr�tica gastron�mica	4.00	1.00	5.00
Cocina mexicana de autor	4.00	2.00	6.00
Confiter�a y chocolater�a	5.00	1.00	6.00
Ingl�s VIII	3.00	1.00	4.00
Pr�ctica profesional	0.00	25.00	8.00
Electiva VIII	1.00	1.00	1.50
Servicio social universitario	0.00	3.00	1.00

Licenciado(a) en Gastronom�a [En liquidación]

Datos de interés

Perfil de egreso

Campo de trabajo

Perfil de ingreso

Reconocimientos

Planteles

Facultad de Tur�smo y Gastronom�a

Plan de estudios

MEDIOS UCOL

REDES SOCIALES

OTROS SITIOS

Enlaces

Información